「日本酒は悪酔いする。」こんなイメージを持っている方は多いと思います。わかります。店主・松本もそうだったんですから。(笑)いつもビックリされるのですが、店主・松本も、元々「大の日本酒嫌い」を公言してました。若かりし頃に飲んだ日本酒で何度も酷い二日酔いを体験したからです。

しかし御銀を始めて、ひょんなことから鳥取の蔵元様と飲む機会が増え、最初は「お付き合いで無理やり飲んでいた(笑)」のですが…ある時、気がついたのです。

「鳥取の日本酒は二日酔いにならない」※これは松本個人の体感ですので皆さん全てには当てはまりません。

理由を考察してみますと

・醸造アルコールが添加されていない「米、麹、水だけで造られた【純米酒】」だから

・鳥取のほとんどの酒蔵が純米酒を造る蔵だから

・料理と合わせて飲むのが基本で「空酒しない（空腹で飲まない）」から

・熱燗で飲むことで緩やかに酔えるから（酔い過ぎない）

・熱燗にすることで料理がより美味しく感じるから（美味しいおかずは炊き立てのご飯が欲しくなるのと一緒）

この結果が分かった時にはすっかり「純米酒・熱燗」にハマっていました。そして心に浮かんだことは「この素晴らしい鳥取のお酒をもっといろいろな人に伝えなければ！」とゆう想いでした。

そして純米酒を知るにつれ、こうも思ったのです。「お店にこんなに素晴らしいお酒が揃っているのに、料理が負けてる。せっかくの美味しいお酒達に申し訳ない。恥ずかしい。もっとお酒に恥じない料理を作りたい！」

こうしてドンドン沼にハマっていったのです。（笑）

我々がほぼ毎日食べている「白ご飯」。なぜ飽きずに毎日食べれるのか？それはきっと…

おかずが変わるからです。炊きては温かくていい匂いだからです。作ってくれる「誰か」がいるからです。一緒に食べてくれる「誰か」がいるからです。

熱燗も料理が変われば、お燗をつける人が変われば、一緒に飲む人が変われば、同じ「一本の酒」でもいろいろな表情が変わります。

そんな変化が面白い。そしてそれは「焼鳥」も似てるんです。

だから私は熱燗にハマったのかもしれません。