基礎があっての
型破りの味を追求する

日々「現代調理法とやきとりの融合」
「純米燗酒の魅力と食とのマリアージュの普及」を
目指しています。

料理未経験のただの飲み屋のマスターから
やきとり屋を志し、
28歳の当時、叩いた門は福岡の「超有名店」でした。

焼かせてもらえるまで4年。
ノウハウをちゃんとした料理人から一から学び、
気づけば「やきとり以外の料理」も
一定以上の水準で作れるようになりました。

修業を終え、低温調理を独自に学び、
得た知識と技術に当時囁かれだした
低温調理法を加え、
現在の独自のスタイルに至ります。

美味しさの為なら例え「材料を入れて煮るだけ」の
鍋料理にも妥協は致しません。
面倒くさくても、時間がかかっても
「美味しい」の為に手間は惜しみません。

ぜひ「基礎があっての型破り」の味を
ご賞味ください。

店主プロフィール

28歳で一念発起し、当時経営していたお店を閉め、博多の「やきとりと割烹の名店」で修業を開始する。
福岡・東京と6年修行後、独学で低温調理をやきとりに取り入れる。
2015年に卒業・帰省。鳥取の繁華街から少し離れた悪立地で店長兼料理長として「串焼き御銀」をオープン。
2018年に運営元の株式会社MOTHER・代表取締役に就任。
同年3月:屋号を「純米酒とやきとり、もつ鍋のお店 御銀」に変更。
2018年10月:全くの素人から飲食業に入り10年で「ミシュランガイド2019 鳥取」でミシュランプレートを獲得。

ミシュランガイド2019 鳥取

多分知らない方はいないと思いますが、一応…

Go To eat鳥取お食事券!

延長して購入、使用できます!

8000円で購入し、10000円分のチケットが使えます!

御銀は使用制限を設けてません。

使えば使うほどお得!

ローソン購入ならポイントもついて、さらにカード、PayPayなど使えばもっとお得です😆

今しかないチャンスですのでぜひご活用を✨

当店にご来店前にぜひ購入してお持ちくださいね🤗

それでは今夜も今町の片隅でひっそりとお待ちしております😊

#鳥取駅前 #お一人様だって大歓迎

Go to eat飲食券!
店内もテイクアウトも使えます!

お問い合わせはLINEでもできます!
→ https://lin.ee/eF08DK7
メニューはこちらから!→ https://ogin.jp
通販やってます!→ https://ec.ogin.jp

先週もドタバタありがとうございました!
何故か土曜日が1番暇だったとゆう謎のお店御銀です😅
本日と明日はお休みいただきます!

会席弁当の納品も終わりましてホッとしております。😆
そして鬼のような片付け😓
アレ?洗い場が営業後みたいになってんですけど😭

弁当に使ったローストビーフで昼ご飯

あまりモンをすんごい雑に盛ったけど、久々に仕込んだけど、コレお店で出そうかしら😆

お酒が飲みたくなるなかなか素敵な仕上がりでした✨

それでは6月も今町の片隅でひっそりとお待ちしております😊


#鳥取 #御銀 #焼き鳥 #もつ鍋 #水炊き #低温調理 #日本酒 #純米酒 #燗酒 #熱燗 #居酒屋 #鳥取テイクアウト

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店内もテイクアウトも使えます!

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昨夜ご来店のお客様、バタバタして申し訳ありませんでした💦💦

週末か!ってぐらいご来店、テイクアウトありがとうございます✨

新人君が初日でして「毎日こんな感じですか?」と言われ「そうだ!」と、見栄を張ったのは内緒です。🤣

さて、以前告知したように30日はお休みいただきます。🙇‍♂️

つまり5月の営業は今日・明日のみです!

テイクアウト・ご来店のご予約はお早めにお願いいたします!

それでは今夜も今町の片隅でひっそりとお待ちしております😊

#鳥取 #御銀 #鳥取駅前 #焼き鳥 #もつ鍋 #水炊き #低温調理 #日本酒 #純米酒 #燗酒 #熱燗 #冷酒 #居酒屋 #鳥取テイクアウト

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お問い合わせはLINEでもできます!
→ https://lin.ee/eF08DK7
メニューはこちらから!→ https://ogin.jp
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6月のお休みは画像の通りとなっております。

通販等は到着日をご指定いただけたら対応いたしますのでよろしくお願いします。🙇‍♂️

#鳥取 #御銀 #鳥取駅前 #焼き鳥 #もつ鍋 #水炊き #低温調理 #日本酒 #純米酒 #燗酒 #熱燗 #冷酒 #居酒屋 #鳥取テイクアウト

【30日お休みいただきます】
本日月曜日は定休日でお休みいただきます。🙇‍♂️
先週は常連さんが多く面白楽しく営業させていただきました😊

何気ない世間話やお酒の話、料理開発裏話など…

お客さんが来てくれて、楽しそうに会話して、こちらも元気なお顔が見れて
「あぁ、やっぱりお店はこうでなくちゃネ!」と日々痛感いたします。😊

さて、30日日曜日ですが、久々に会席弁当のご予約をいただいたのでお休みいただきます。🙇‍♂️

すんごく大変なのであまり積極的にはやりませんが御銀、意外とやればできる子なんですよ?🤣

多分精魂尽き果てるので休ませていただきます🙇‍♂️

それでは今夜も今町の片隅でひっそりとお待ちしております😊

#鳥取 #御銀 #焼き鳥 #もつ鍋 #水炊き #低温調理 #日本酒 #純米酒 #熱燗 #居酒屋 #鳥取テイクアウト #からあげ

Go to eat飲食券!
店内もテイクアウトも使えます!

お問い合わせはLINEでもできます!
→ https://lin.ee/eF08DK7
メニューはこちらから!→ https://ogin.jp
通販やってます!→ https://ec.ogin.jp

本日は日曜日!
15時オープン20時半閉店です👍

気温も上がり始めて喉も乾きますよね?
お買い物やお出かけ後に少し早めのお食事、晩酌いかがでしょうか?😉

本日もバチッとお酒取り揃えておりますよ👍

やきとりは16時からのご提供ですのでよろしくお願いします!

それでは今夜も今町の片隅でひっそりとお待ちしております😊

#鳥取 #御銀 #鳥取駅前 #焼き鳥 #もつ鍋 #水炊き #低温調理 #日本酒 #純米酒 #燗酒 #居酒屋

Go to eat飲食券!
店内もテイクアウトも使えます!

お問い合わせはLINEでもできます!
→ https://lin.ee/eF08DK7
メニューはこちらから!→ https://ogin.jp
通販やってます!→ https://ec.ogin.jp

こだわり

鳥取地鶏ピヨ

おからを飼料にして育成する、智頭町・芦津の月産50羽のピヨ。当店は敢えて噛み応えのある肉質と旨みがある雄のもも肉を使用します。

オンリーBoo・ナチュラルポーク

豚一筋の吉田さん一家が生産から販売まで手掛けるナチュラルポーク。可能な限り自然に育成し、甘く、味はしっかりした豚肉です。

50℃洗い

50℃で洗うことにより、あらゆる食材をアクや臭みを取り、食材によっては香りや甘み、旨みが増します。

日本初!低温調理のやきとり

50℃洗い、低温スチームを串ごとに施し、強火で一気に焼き上げる、日本初の低温調理のやきとりです。

お持ち帰りメニュー

お受け渡し:17時30分〜20時30分

お電話での事前予約承ります

ご注文方法

お電話でのご注文

テイクアウトはお電話での事前予約が便利です

 0857-30-5766

受付時間16:00~21:00
お支払い方法現金・PayPay
注文期限1時間前までに予約
店頭引取可能時間17:00〜21:00

ご宴会

貸切OK(20名様)〜最大34名様

串中心コース

2,800円(税込3,080円) <2名様より>

おつまみ3種盛、本日のお刺身、串六種、かしわめし、本日の汁物、デザートor串1種(どちらかお選びください)


税込!飲み放題付き
コースAプラン

税込 5,500円 〈4名様より〉

本日の小鉢、本日のお刺身、串六種、かしわめし、デザートor串1種(どちらかお選びください)

もつ鍋中心コース

2,800円(税込3,080円)<2名様より>

本日の小鉢、本日のお刺身、串三種、もつ鍋、〆(ちゃんぽんor雑炊)、デザートor串一種(どちらかお選びください)


税込!飲み放題付き
コースBプラン

税込 5,500円 〈4名様より〉

本日の小鉢、本日のお刺身、串三種、もつ鍋、〆(ちゃんぽんor雑炊)、デザートor串一種(どちらかお選びください)

水炊きコース

3,800円(税込4180円)

本日の小鉢、本日のお刺身、串三種、水炊き、〆(ちゃんぽんor雑炊)、デザートor串1種(どちらかお選びください)

飲み放題メニュー

・お料理の内容は仕入れ状況に応じて変わる場合もございます。
・5名様以上の場合、コースもしくはお料理のご予約をお願いいたします。
・キャンセルは当日の午後3時までにお願いします。以降はキャンセル料を頂きます。

店舗情報

店名純米酒とやきとり、もつ鍋のお店
博多焼鳥 御銀(おぎん)
住所〒680-0822 鳥取県鳥取市今町2丁目118
電話0857- 30-5766
定休日月曜日
営業時間火〜木 18:00~22:30
金・土 18:00~23:00 
日      15:00~20:30
*串がなくなり次第終了させていただきます
アクセスJR鳥取駅北口より徒歩5分
お支払い現金・カード(visa、master、JCB、AMEX)・PayPay

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