昨夜は珍休いただきましたが、本日も定休日でお休みいただきます。

思ったより副反応出なくて良かったですが、めちゃくちゃ久しぶりに一回も店に行かずに大人しく過ごしておりましたら逆に落ち着かなくて😅
#年に10回あるかないか
朝からそわそわして仕事しております🤣

さて、明日はまたまた水炊きコースが集中しておりまして、木曜日まで水炊き売り切れとさせていただきます🙇‍♂️

通販は木曜日以降発送となりますのでご注文のお客様、あらかじめご了承の程よろしくお願いいたします。🙏

もつ鍋はガッツリあります！✨
やきとりもガッツリあります！👍

それでは今週も今町の片隅でひっそりとお待ちしております😊

#鳥取 #御銀 #焼き鳥 #もつ鍋 #低温調理 #日本酒 #純米酒

お問い合わせはLINEでもできます！
→ https://lin.ee/eF08DK7
メニューはこちらから！→ https://ogin.jp
通販やってます！→ https://ec.ogin.jp …

10月14日は50℃洗いの日！（嘘）😅

当店の食材は調理前に50℃洗いをするのですが、昨日の仕込みはほぼ50℃洗いばかりで終わったってゆう…😭

コレするだけで臭み、アクが取れ、旨味、香りが増し、保存期間も長くなるのです👍

メリットしかない。✨

デメリットは…汗だくになる事ですかね？😅

それでは仕込みもガッチリ！今週もお待ちしております！😊

#50度洗い #50度洗い低温スチーミング
#鳥取 #御銀 #焼き鳥 #もつ鍋 #低温調理 #日本酒 #純米酒

お問い合わせはLINEでもできます！
→ https://lin.ee/eF08DK7
メニューはこちらから！→ https://ogin.jp
通販やってます！→ https://ec.ogin.jp …

お待たせ致しました‼︎

智頭町葦津産、地鶏ピヨ入荷いたしました〜🎉

今回はなんとか回してもらい少量入荷です。🙇‍♂️

次回入荷は来月半ば、今月営業分も足りない😅

と、ゆう事で、ご予約&早い者勝ちなのをご了承お願いいたします！🙇‍♂️

今週日曜日は店主ワクチンぶち込まれますのでお休みです！
この３日間の間にぜひ！

それでは今夜も今町の片隅でひっそりとお待ちしております😊

#焼き鳥 #地鶏ピヨ #鳥取 #御銀 #水炊き #もつ鍋 #低温調理 #日本酒 #純米酒 #燗酒

お問い合わせはLINEでもできます！
→ https://lin.ee/eF08DK7
メニューはこちらから！→ https://ogin.jp
通販やってます！→ https://ec.ogin.jp …

【御銀の未来は今年入ったスタッフによって決まる】
当店の今年の新人スタッフは真面目ですがめっちゃまかない食べるし😅、全員少しフワフワしておりまして…

先日も新人A君が…

新人A「大将！ホットウーロン入ったんですが…何℃まで温めますか⁉︎」

我「は？😳温まってたらいいよ。温いより熱い方がいいけど。」

A「ですから何℃まで上げますか？」

どうやらこの子、ホットドリンクのオーダー初めてだったようで、熱燗と同じように温めようとしたみたいでして…

思わず「知らんがな！🤣」と言ってしまいました。
僕のドリンク教育は変な方向に作用してるようです😅
やれやれだぜ😩

さて、休み明けの昨日は仕込みでバタバタしてアップできませんでした😅
今週もよろしくお願いします！

もつ鍋・水炊きコースがガンガン出るので今年もガスボンベケース買い！

携帯コンロも買い足し全卓お鍋でもバッチコーイ！です👍

そしてテイクアウト・通販もお鍋セット用意できてます！
後は新人スタッフが育ちさえすれば…イケる！🤣

イケる…か…なぁ…😅
日本の未来を担うこの子達に腹一杯食わせる為にも今週もよろしくお願いします‼︎🤗

#もつ鍋 #水炊き #テイクアウト
#鳥取 #御銀 #焼き鳥 #低温調理 #日本酒 #純米酒 #熱燗

お問い合わせはLINEでもできます！
→ https://lin.ee/eF08DK7
メニューはこちらから！→ https://ogin.jp
通販やってます！→ https://ec.ogin.jp …

キタ😖✨😳✨😆✨🤗✨😳✨😭ーーー

今年も来ました‼︎

水炊きラッシュ‼︎💦

って事で本日ちょっと大量消費しますので来週は残り6人前程です。

急いで仕込みますがご予約はお早めに‼︎

ピヨのガラを50℃洗い、しっかり血抜き、3段仕込みで３日がかり。

このスープ飲みながら燗酒飲むとサイコーなんですよ！😆

出汁しか勝たん‼︎😆

本場博多仕込みの水炊きはご自宅でも食べれるテイクアウト・通販もやっておりますのでぜひ🤗

それでは今夜も今町の片隅でひっそりとお待ちしております😊

#水炊き #鳥取 #御銀 #焼き鳥 #もつ鍋 #低温調理 #日本酒 #純米酒 #燗酒

お問い合わせはLINEでもできます！
→ https://lin.ee/eF08DK7
メニューはこちらから！→ https://ogin.jp
通販やってます！→ https://ec.ogin.jp …

昨夜は19時オープンでご迷惑をおかけしました🙇‍♂️

平日は19時ごろから混み合うのですが、昨日に限って18時台の問い合わせばかり…

お店もお客さんも残念無念でした😭

さて、ただいま御銀は新たな取り組みをしています！

それは…オンリーBooの豚バラを更に美味しくするプロジェクト‼︎🤗

「自家製乳酸発酵豚バラ」を開発しております。

あぁ…我ながらまためんどくさい事を始めてしまった…😅

「今でも美味しいけどもっと美味しく出来ないか⁉︎日々進化‼︎」が御銀のモットーです。

乳酸発酵させる事で更に旨味が出るのでは⁇と、思いまして先月から取り組んでおります。

今のところ毎週人体実験しておりますが安全です。🤣

塩分バランス、熟成温度の保持、発酵期間…なんなら路線変えて塩麹熟成などまで試しましたよ。😓

ちなみに塩麹熟成はブロック料理向きでした😅
チャーシューのレシピも変えようかな？😩

兎にも角にも焼き上がりも変わったので焼き方まで変えなきゃならなくなり…
あぁ…何てめんどくさいんだ…😭
でも美味しさを知ったらやらざる負えない‼︎😭

って事で！博多やきとりといえば豚バラ‼︎

ドンドン美味しくなる豚バラをぜひご賞味下さい‼︎🤗

それでは今夜も今町の片隅でひっそりとお待ちしております😊

#オンリーboo #豚バラ串
#鳥取 #御銀 #焼き鳥 #もつ鍋 #低温調理 #日本酒 #純米酒 #乳酸発酵 #燗酒

お問い合わせはLINEでもできます！
→ https://lin.ee/eF08DK7
メニューはこちらから！→ https://ogin.jp
通販やってます！→ https://ec.ogin.jp …